Hoy os propongo una receta con mucho sabor pero mucho m谩s sana que la t铆pica morcilla que hemos comido durante a帽os. A muchos cuando hac铆amos una barbacoa, nos apetec铆a una morcilla a la brasa o simplemente una morcilla en la sarten con un trocito de pan tostado, pues vamos a recuperar su sabor pero en versi贸n vegana.
Hace tiempo os propuse otro trampantojo muy sabroso tambi茅n, la sobrasada de boniato https://saborentrecazuelas.com/2021/01/09/pate-de-boniato-sobrasada-de-boniato/ y hoy, me apetec铆a el sabor de la morcilla. En Espa帽a se hace de mil formas con diferentes especias y texturas, unas con arroz y otras con patata o s贸lo con cebolla y pi帽ones. Os dar茅 una receta base a la que vosotros le pod茅is a帽adir alguna especia t铆pica en vuestra zona o pi帽ones que en muchos sitios se pone pero como son caros, lo dejo a vuestra elecci贸n.
Esta receta est谩 hecha con alubias negras que he cocido en casa pero si os quer茅is ahorrar cocerlas, pueden ser de bote. En mi caso, he utilizado el agua de cocerlas para cocer el arroz y as铆 conseguir un color m谩s autentico pero si lo haces con alubias negras de bote, el sabor ser谩 el mismo pero el color diferente, aunque lo importante es el sabor.
Para conseguir la consistencia, yo le he puesto algo de gluten y pan rallado pero si no tienes gluten, puedes ponerle cualquier otro tipo de harina para que le de m谩s consistencia a la masa de nuestra morcilla. En cuanto a las especias, la cantidad depender谩 de lo sabrosa que te guste y si quieres a帽adir otras, dale rienda suelta a la imaginaci贸n.
Si te sale mucha cantidad y sois pocos en casa, puedes congelarla y sacarla cuando os apetezca. Eso si, cuando la saques del congelador deja que se descongele antes de cortarla y hacerla a la plancha.
MORCILLA VEGANA

Ingredientes:
- 200 de alubias negras secas o 400 gr de alubias negras cocidas de bote
- 80 gr de arroz redondo
- 3-4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 cda de gluten o de alguna harina
- 2 cda de pan rallado
- 1 cda comino
- 1 cda pimienta molida
- aceite y sal
Si utilizamos alubias secas, las ponemos a remojo 10-12 h. Las ponemos a cocer en agua fr铆a con una pizca de sal, aunque el tiempo de cocci贸n depender谩 de la dureza del agua de la zona. Una vez cocidas, cuela el agua de cocci贸n y la utilizaremos luego para cocer el arroz. Si utilizas de alubias cocidas, esc煤rrelas y enju谩galas. Reservamos.
Cortamos la cebolla y los ajos en dados, los ponemos a pochar con un chorrito de aceite. Por otro lado, ponemos a cocer el arroz con el caldo de las alubias, si tenemos.
Cuando hayamos cocinado la cebolla, la mezclamos las alubias con el robot sin dejarlo excesivamente fino. Lo colocamos en una recipiente y hacemos la mezcla con el arroz cocido. Por 煤ltimo, a帽adimos el gluten o la harina y el pan rallado. Una vez hecha la mezcla, a帽adimos la sal, la pimienta, el comino y si quer茅is a帽adirle otra especia o pi帽ones. Prueba la masa y corrige de sabor a tu gusto.
Para hacer las morcillas, cortamos papel film transparente y ponemos m谩s o menos cantidad seg煤n lo grandes o gruesas que las queramos hacer. Ajustamos con el film transparente para hacer hacer el rulo y con los laterales del film, apretamos como si fuera un caramelo, para que nos quede compacta del film.
Ahora las pondremos a cocer al vapor en dos tandas durante unos 30-40 min dependiendo del tama帽o de tus morcillas. Una vez hechas las dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.
Cuando las vayamos a cocinar, les retiramos el film transparente y las cortamos en rodajas como cualquier morcilla de arroz y las hacemos en la sarten. Las he acompa帽ado de unos pimientos de piquillo pasados por la sarten sobre rebanadas de pan tostado y como no, una ensaladita. Buen铆sima y con ese sabor tan rico de morcilla. Disfr煤tala!!!!!!

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otra receta que copio. Me gusta tu blog
Salvador
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Gracias Salvador. Espero que compartas mis recetas 馃槈馃槈
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