En este post os propongo un potaje de los que se hace en mi casa de toda la vida. Hoy hace un d铆a fresco, de esos que apetece comer un plato de cuchara y que mejor, que unas legumbres con unas alcachofas de temporada.
Esta es una receta t铆pica de nuestras abuelas y que se han cocinado toda la vida, aunque hoy en d铆a, muchos llevamos una vida muy ajetreada y con poco tiempo de cocinar para hacerlo con la olla haciendo chup, chup. SI no tienes mucho tiempo para cocinar, puedes hacer la receta con unas alubias de bote y aunque no es exactamente igual, se parecer谩 mucho, porque lo importante realmente es el sofrito, las verduras y las especias que son lo que m谩s le dar谩 sabor al plato.
He utilizado alcachofas porque es una verdura que me encanta y adem谩s da mucho sabor, as铆 que si puedes utilizar alcachofas frescas mejor y si no, tambi茅n puedes utilizar congeladas y a帽adirlas casi al final del cocinado.
Hay un plato de potaje muy t铆pico en el sur que es el arroz con 芦habichuelas禄(jud铆as) pero a mi el arroz con caldo no me gusta, as铆 que le he puesto unas patatas, pero si a vosotros os gusta m谩s con arroz, pod茅is a帽adir al final uno o dos pu帽ados de arroz. Tanto las patatas chascadas como el arroz nos engordaran el caldito del potaje. Mmmmmm Que bueno!!! Me encanta!!!
Adem谩s esta receta, la puedes hacer de un d铆a para otro y est谩 mucho m谩s buena, como la mayor铆a de los guisos, porque los sabores se asientan y se intensifican. As铆 que a veces hago m谩s cantidad y tengo para un par de d铆as. Hay que ser pr谩ctica.
POTAJE DE ALUBIAS Y ALUBIAS Y ALCACHOFAS
Ingredientes 4 pers:
- 250 gr de alubias secas o 400gr cocidas
- 4-8 alcachofas (depende del tama帽o)
- 1-2 zanahorias ( depende del tama帽o)
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 2 patatas medianas
- 3-4 hojas laurel
- 1/2 cda de piment贸n dulce, 1/2 cda comino, 1/2 cda romero
- aceite y sal
Si vamos a utilizar alubias secas, las ponemos a remojo 10-12 horas antes de cocinarlas. Cuando las vayas a cocer, hazlo con agua fr铆a y cuando lleven unos 30 min aprox a帽adimos el sofrito que vamos a preparar. Si utilizas alubias de bote, esc煤rrelas y enju谩galas bien bajo el grifo. Las cocinaremos junto con el sofrito y las verduras.
Picamos finamente la cebolla y los ajos. A continuaci贸n los ponemos a pochar con el fuego suave y una pizca de sal, para que sude la cebolla. Mientras cortaremos en trozos medianos la zanahoria y el pimiento. Cuando se empiece a cocinarse la cebolla, los a帽adimos a la sarten. Por 煤ltimo, a帽adiremos el tomate en dados y dejamos cocinar con el fuego suave para que nuestro sofrito vaya cogiendo sabor.
Mientras se nos hace el sofrito, limpiamos y cortamos las alcachofas en 2-3-4 trozos dependiendo del tama帽o de las alcachofas . Las restregamos con un medio lim贸n para que no se oscurezcan y a continuaci贸n las a帽adimos al sofrito. Volteamos unos minutos y por 煤ltimo, a帽adimos las especias.
Mezclamos con el sofrito y volteamos para que con el calor vaya cogiendo sabor.
Por otro lado, si hemos cocinado las alubias a帽adimos todo el sofrito de la sarten a las alubias y las patatas que habremos cortado en trozos chascando al cortarlas. Dejamos cocinar durante unos 30 min. Si utilizas, alubias de bote a帽ade agua o caldo hasta cubrir las alubias y a帽ade el sofrito y las patatas , dejando cocinar igualmente 30 min. aprox.
Ya lo tienes, aunque estar谩 mejor si lo dejas reposar unas horas o lo haces de un d铆a para otro. Disfruta de esta receta, todo un cl谩sico.
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Sabor entre cazuelas 