ALBONDIGAS DE LENTEJA ROJA Y ARROZ

Hoy os propongo unas alb贸ndigas de legumbres y arroz. Para que las hamburguesas y las alb贸ndigas tengan un poco de consistencia deben llevar parte de legumbres y parte de cereal, as铆 que como ten铆a unas lentejas rojas, que se cocinan muy r谩pido, y arroz integral, me ha parecido buena opci贸n.

Esta receta la puedes utilizar para hacer alb贸ndigas o hamburguesas, dependiendo la forma que le des. No necesitas mucho tiempo para hacerlas e incluso puedes dejar la masa hecha de un d铆a para otro y as铆 coger谩 m谩s sabor o hacerlas para el t谩per y calentarlas al d铆a siguiente.

En cuanto al ali帽o de la masa, les he puesto lo que les pon铆a toda la vida a las que hac铆a con carne hace tiempo, as铆 que el resultado tiene sabor de alb贸ndigas. Yo las he acompa帽ado de una salsa de tomate casera y un salteado de guisantes que tiene un punto dulce. Son dos sabores muy distintos, que creo que le contrastan muy bien.

ALBONDIGAS DE LENTEJA ROJA Y ARROZ

Ingredientes:

  • 300 gr lenteja roja
  • 180-200 gr arroz integral ( o redondo)
  • 6 dientes de ajo
  • un pu帽ado de perejil fresco cortado
  • 2 cda de pan rallado
  • harina y aceite para rebozar y freir
  • sal y pimienta al gusto, 1 cdta romero

Ingredientes salsa de tomate:

  • 400 gr de tomate triturado
  • 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo, 1 cda or茅gano, 1 cda albahaca, 1 cda romero
  • 1/2 vaso de agua y un chorrito de vino blanco (opcional) (1 cda az煤car opcional)

Lo primero que haremos ser谩 cocer las lentejas rojas 10-12 minutos en agua hirviendo y las colamos y dejamos escurrir. Cocemos el arroz y si te queda con agua, esc煤rrelo bien para que quede seco. Por otro lado, troceamos muy fino el ajo y el perejil.

Cuando se hayan enfriado un poco, mezclamos las lentejas, el arroz, el pan rallado, el ajo, el perejil, el romero, la sal y la pimienta. Remu茅velo y mezcla bien. Prueba de sabor y si quieres a帽谩dele alguna especia m谩s que te guste. D茅jalo reposar en la nevera, al menos una hora y vamos con el acompa帽amiento.

Troceamos finamente, la cebolla y el ajo. (yo le puse tambi茅n un tallo de apio troceado fino. Ponemos un chorrito de aceite y pochamos el ajo y la cebolla con una pizca de sal. A continuaci贸n a帽adimos or茅gano, albahaca y romero. Volteamos y a帽adimos el tomate triturado, el agua y el vino. bajamos el fuego y dejamos cocinar con el fuego suave 40-50 minutos.

Salteamos los guisantes con una cucharada de la cebolla que hemos pochado para nuestra salsa de tomate y un poco de eneldo y or茅gano. Reservamos.

Cuando se nos haya enfriado la masa ( puede ser del d铆a anterior). Hacemos bolitas con la masa y las enharinamos. Quita el exceso de harina antes de ponerlas a fre铆r en aceite muy caliente. No pongas demasiadas alb贸ndigas a la vez en la sarten para que no baje la temperatura del aceite. Pon un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite . Listas.

Las puedes acompa帽ar tambi茅n con una salsa de champi帽ones o con la que m谩s te guste. Disfr煤talas.

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3 respuestas para “ALBONDIGAS DE LENTEJA ROJA Y ARROZ”

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