ACELGAS RELLENAS (DOLMAS GRIEGAS DE ACELGA)

Hoy os propongo una receta t铆pica de Grecia y de otros pa铆ses del Mediterr谩neo, como Turqu铆a o L铆bano. Yo lo he comido en Grecia, donde se hacen con hojas de parra pero tambi茅n se pueden hacer con hojas de col o de acelgas, como he hecho hoy. No se donde puedo conseguir hojas de parra y sin embargo acelgas podemos encontrar en cualquier sitio, as铆 que de acelgas.

En Grecia, el relleno m谩s t铆pico es vegano porque se hace con arroz y las hierbas t铆picas de la zona como hierbabuena y eneldo, pero en otros pa铆ses se hacen con carne o con otros rellenos, incluso con bulgur en lugar de arroz. Yo le he puesto pasas pero si tienes pi帽ones, los puedes tostar y a帽ad铆rselos cuando el relleno est茅 terminado.

Estos rellenos o “dolmas” sin carne, se suelen comer fr铆os, as铆 que los podemos comer en cualquier 茅poca del a帽o y de un d铆a para otro. Tienen un delicioso toque a lim贸n a la hora de cocinarlos, que combinado con el sabor de las hierbas como la hierbabuena, ya sab茅is que me encanta.

Estas acelgas rellenas tienen ingredientes muy sencillos . Si los puedes hacer de hojas de parra los tiempo de cocci贸n var铆an un poco porque las acelgas son m谩s tiernas. Si las haces con acelgas, como yo, te recomiendo que sean acelgas con el tallo fino o de hoja no demasiado gruesa aunque yo las he hecho con acelgas de tallo ancho. Te van a gustar, as铆 que no dejes de probarlos.

ACELGAS RELLENAS (DOLMA GRIEGA DE ACELGA)

Ingredientes para 20 :

  • 10-12 hojas de acelgas
  • 250 gr de arroz
  • 1 cebolla grande
  • 40-50 gr de pasas
  • 1 lim贸n gr
  • 1 cda de eneldo y 1 cda hierbabuena
  • aceite de oliva y sal

Lo primero que haremos ser谩 escaldar (3 o 4 minutos) las hojas de acelga en un recipiente grande donde echaremos agua muy caliente. Despu茅s, las sacamos y quitamos el tallo blanco y las separamos en dos. Los tallos los cocemos y los guardamos para otra receta( los podemos saltear luego con unos dientes de ajo y unos champi帽ones).

Vamos con el relleno. Ponemos en una sarten un chorrito de aceite y la cebolla picada fina. Dejamos pochando con el fuego suave hasta que se empiece a dorar y a ponerse tierna.

A continuaci贸n, a帽adimos el arroz, el eneldo y la hierbabuena. Volteamos 3-4 minutos y a帽adimos agua caliente poco a poco hasta que se cocine para que quede sin caldo. Rectificamos de sal. La textura ser谩 un poco al dente porque luego se cocina un poco m谩s.

Dejamos reposar el arroz, hasta que enfr铆e 15-20 minutos. Mientras vamos a enrollar nuestros rellenos de acelga. Colocamos el relleno en la parte del derecho de la hoja , dejando un poco por los lados. Empezamos a enrollar intentando que quede firme y doblamos los laterales hacia adentro para cerrar el rollito por los lados. Enrollamos hasta el final, dejando el final del rollito en la parte de abajo.

Ponemos una olla grande con bastante fondo. y vamos colocando los rollitos muy juntos para que no se abran al cocinarse.

Cubrimos los rollitos con agua caliente, el zumo del lim贸n y un chorrito de aceite. Dejamos cocinar durante 15 min con el fuego suave y con la olla tapada. D茅jalos enfriar para comer.

Yo los he acompa帽ado con salsa de yogur(vegana) pero lo pod茅is acompa帽ar tambi茅n con tzatziki. Te dejo los ingredientes y puedes hacerla en un momento.

Ingredientes para la salsa de yogur:

  • Un yogur natural de soja
  • Una cucharada de aceite
  • Un diente de ajo machacado o ajo en polvo
  • Un chorrito de zumo de lim贸n
  • Hierbabuena fresca o seca
  • Sal
  • (opcional ) 50 ml. leche de soja si te gusta m谩s ligera ( como a mi )

Para hacer la salsa s贸lo tienes que mezclar todos los ingredientes.

Disfr煤talos!!!!!!

Si quieres m谩s recetas como esta puedes suscribirte al blog dejando tu email

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesi贸n:

Logo de WordPress.com

Est谩s comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesi贸n /  Cambiar )

Google photo

Est谩s comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesi贸n /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Est谩s comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesi贸n /  Cambiar )

Foto de Facebook

Est谩s comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesi贸n /  Cambiar )

Conectando a %s