GARBANZOS EN SALSA DE HIERBABUENA

Los garbanzos es una legumbre utilizada en multitud de recetas y que se elabora de formas muy diferentes en todas las culturas del mundo, muchas veces en guiso . Hoy os propongo una receta de garbanzos diferente con muchas verduras, frutos secos y una salsa con aroma fresco a hierbabuena.

Me apetec铆a comer legumbres pero con los sabores del tabul茅 marroqu铆 ( ya os dar茅 mi receta de este plato) a hierbabuena y lim贸n que es una ensalada que me encanta. As铆 que he hecho una salsa con esos sabores y con frutos secos, muy t铆picos tambi茅n en la gastronom铆a del norte de 脕frica.

Yo he cocido los garbanzos y con los garbanzos que he cocido, he hecho esta receta y un hummus, pero si quieres, y no tienes tiempo, puedes hacerlo con un bote de garbanzos cocidos y lo har谩s en menos tiempo. He utilizado verduras con un toque algo dulce que creo que combinan bien con la hierbabuena pero si no tienes las mismas, puedes hacerlo con otras similares como la zanahoria.

Le he a帽adido un toque de frutos secos que dejo a tu elecci贸n o a lo que tengas en casa para darle un toque “crunch” casi al final y un poco de tahini, si no tienes, puedes ponerle un poco de s茅samo tostado por encima. Espero que lo disfrutes .

GARBANZOS EN SALSA DE HIERBABUENA

Ingredientes:

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 3-4 dientes de ajo
  • 200 gr de jud铆as verdes
  • 250 gr de calabaza en dados
  • 1/2 pimiento rojo
  • Un pu帽ado de frutos secos tostados (almendras, pasas, avellanas….lo que te guste)
  • 1 cdta comino molido
  • 1cdta romero, 1 cdta cilantro, 1 cda hierbabuena( si tienes fresca mejor), 1 cdta de pimienta negra
  • 1 vaso de leche de soja y 1 vaso caldo de verdura, aceite y sal
  • Opcional: 1 cda de tahini, un chorrito de lim贸n

Si cueces lo garbanzos, ponlos a remojo con unas 10-12 horas de antelaci贸n y si el agua es muy dura en tu zona, 茅chale una cucharada de bicarbonato al agua de remojo.

Lo primero que haremos ser谩 trocear las verduras y para que no pierdan el color y las menos vitaminas posibles, cocina las jud铆as verdes y la calabaza al vapor. Yo lo he hecho con un recipiente para microondas pero t煤 lo puedes hacer en una vaporera.

Por otro lado, con el fuego suave, ponemos un chorrito de aceite en la sarten y echamos los ajos picaditos. Cuando empiece a oler a ajo, ponemos el comino ,. Removemos y a帽adimos el pimiento rojo troceado en dados de tama帽a medio.

Cuando est茅 a medio hacer el pimiento, a帽adimos las verduras que hemos cocinado al vapor junto al resto de las hierbas y especias.

Removemos todas las verduras para que vayan cogiendo el sabor de las especias. Por 煤ltimo, a帽adimos los garbanzos cocido y volteamos para que coja sabor.

Ahora a帽adimos con el fuego medio, el vaso de caldo y el vaso de bebida de soja, la cucharada de tahini y . Lo dejamos reducir unos minutos.

La leche de soja espesa la salsa bastante r谩pido. Rectificamos de sal. Si tienes hierbabuena fresca, cuando lo sirvas, p贸nsela picada por encima y si te gusta, un chorrito de lim贸n.

A mi me encanta y me recuerda a Marruecos, a su te moruno (te verde con hierbabuena mmmmm…) y a sus ensaladas. Ya me dir谩s qu茅 te parece.

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