PENCAS DE ACELGA RELLENAS (VEGANO)

Hoy vamos a sacarle partido a un manojo de acelgas. Es una verdura de hoja verde que tiene fama de aburrida mientras su pariente las espinacas tienen mejor fama, pero las acelgas nos aportan vitaminas y minerales con pocas calorías y si la cocinamos de forma que sea más divertida y sabrosa, le sacaremos partido .

En realidad, vamos a aprovechar dos recetas que ya os he dado antes y que cocinándolas a la vez tendremos la comida, una crema para cenar y un paté para tomar a cualquier hora ( Os dejo los enlaces en los ingredientes ). Un rato en la cocina bien aprovechado, no os parece??

Las acelgas que usaremos son las de tallo ancho. Haremos la crema de acelgas con las hojas y separaremos los tallos blancos. Os van a gustar. Vamos a por la receta!!!

PENCAS DE ACELGA RELLENAS

Ingredientes:

Si no tenemos nada hecho con anterioridad, lo primero que haremos será poner los tomates a hidratar en agua caliente. A continuación, separamos las hojas de las acelgas de los tallos y preparamos nuestra crema de acelgas https://saborentrecazuelas.com/2021/01/19/crema-de-acelgas-y-calabacin/ que luego utilizaremos para la salsa.

Quitamos los hilos del tallo de las acelgas y cortamos cada tallo por la mitad del largo. Ponemos agua abundante a hervir y escaldamos los tallos 5-10 minutos.

Quitamos el agua y colocamos sobre un papel de cocina para que absorba la humedad. Ponemos una pizca de sal y la dejamos mientras preparamos el paté para el relleno https://saborentrecazuelas.com/2021/03/02/pate-de-champinon-y-tomate/.

Untamos por la parte más plana nuestro relleno y tapamos con la otra mitad del tallo.

Ahora preparamos nuestro rebozado. Si tienes algún preparado sin huevo y si no, lo haces como yo con harina de garbanzo. Batimos bien para que no queden grumos y añadimos la puntita de bicarbonato y las gotas de vinagre al final.

Ponemos aceite a calentar en una sarten mientras rebozamos nuestras pencas rellenas por ambos lados.

Freímos en aceite bien caliente, con cuidado de que no se quemen. Ponemos en un plato papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Pues vamos a montar nuestro plato de pencas rellenas.

Colocamos en fondo del plato un poco de la crema de acelgas y encima las pencas rellenas . Para rematar unas semillas de sésamo tostado .

Espero que te gusten. Buen provecho!!!!

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