VERDURITAS CON ALEGRÍA (MASALA)

Hoy os propongo unas verduritas con especias y con mucho sabor. Con este post quiero demostrar a los que empiezan a comer vegano y a los que no son veganos que unas sencillas verduras no tienen porque ser aburridas si les damos un poco de chispa. Así que lo he hecho con muchas especias, dándole un toque indio porque sabéis que me encanta.

He puesto especias que puedes encontrar en cualquier supermercado ( aunque yo tengo muchas más porque me gustan mucho y las he ido buscando) y las otras, más dificiles de encontrar os las pondré como opcionales. Las especias picantes podéis ponerlas con moderación o no ponerlas, y eso no le quitará sabor.

Las verduritas que yo he hecho tienen un toque picante y para compensar, las he acompañado con un arroz basmati pero también puedes añadirle patatas a las verduras o podéis comerlas sin acompañamiento .

He utilizado verduras de las que tenía en casa y vosotros podéis poner otras que os gusten más o las que tengáis en la nevera. El secreto está en cocinarlas al vapor o un poco al dente, y terminarlas de hacer junto al “masala”, así conservaran mejor su sabor y no se te cocinaran demasiado . Yo las he hecho en un estuche de vapor para el microondas pero las podéis cocer al dente en una olla normal si no teneis nada para hacerlas al vapor.

VERDURITAS “MASALA”

Ingredientes:

  • 300 gr de judías verdes
  • 1/2 coliflor en ramitos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 cda concentrado de tomate
  • 1 cdta de comino
  • 1 cda de chile seco (no picante)
  • 1/2 cda de jengibre molido
  • 1/2 cda de cúrcuma
  • 1/2 cda de nuez moscada
  • 1/2 cda pimentón picante o dulce (elige)
  • 1/2 cda de garam masala
  • Opcional: semillas de mostaza y sésamo negro.

Lo primero que haremos será cocinar las verduras al vapor en el microondas, como yo o simplemente cocinadas al dente.

Mientras, prepararemos nuestro “masala”. Ponemos en la cazuela a fuego medio, un chorrito de aceite y echamos los dientes de ajo picados finamente y el chili seco ( no picante). Cuando empiece a oler el ajo, añadimos 1/2 cda de semillas de mostaza ( si tenéis ), el jengibre molido y el comino.

A continuación añadimos la cebolla picada finamente y cuando empiece a coger un color dorado añadimos el tomate en dados.

Damos unas vueltas a toda la preparación y cuando empiece a hacerse el tomate añadimos el resto de las especias. Las mezclamos bien y cocinamos despacio hasta que se nos empiece a hacer un poco más compacto nuestro “masala”

Ahora añadimos las verduras cocinadas, revolvemos con el “masala” y añadimos 200ml de agua con la cucharada de tomate concentrado disuelta. Si no tienes concentrado de tomate, añade sólo el agua. Dejamos cocinar a fuego medio bajo hasta que se evapore el liquido y rectificamos de sal.

Las podemos comer sólo la verdura o la podéis acompañar con un arroz basmati cocinado con un par de semillas de cardamomo.

Disfruta de esta verdura sabrosa . Buen provecho!!!!

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