PLUMCAKE VEGANO DE NARANJA Y PASAS

Aqu铆 os traigo de nuevo algo dulce para un desayuno , postre o merienda, cuando quer谩is. Yo lo hice ayer tarde y me he comido un trocito para desayunar y estaba buen铆simo. Hac铆a d铆as que me rondaba en la cabeza alg煤n dulce con sabor a naranja porque ahora es la 茅poca y es mi fruta favorita.

Para que sepa mucho naranja tiene que llevar zumo de naranja y ralladura tambi茅n, as铆 que nunca mejor que ahora para que est茅n dulces. Adem谩s, ten铆a esencia de azahar que le va a las mil maravillas, as铆 que mientras se cocinaba sal铆a del horno un olorcito a naranja espectacular. Mmmmm……..

Por cierto, no caig谩is en la tentaci贸n de com茅roslo caliente, hay que dejarlo varias horas para que se enfr铆e y se asiente bien por dentro. Luego lo guardamos en un sitio que no le d茅 mucho el aire para que no se seque y aguanta dos o tres d铆as porque es grande y si no sois muchos en casa, te durar谩 varios d铆as. Espero que lo disfrut茅is tanto como yo.

PLUMCAKE VEGANO DE NARANJA Y PASAS

Ingredientes:

  • 240 gr de harina
  • 30 gr de Maicena
  • 150 gr de panela ( si pones azucar blanca un poco menos)
  • 1 yogurt natural de soja
  • 1 sobre de levadura (15 gr aprox). Si no es harina para bizcocho
  • 80 ml de aceite
  • 180 ml de zumo de naranja
  • la ralladura de una naranja
  • 1/2 cdta de bicarbonato
  • Un pu帽ado de pasas hidratadas y nueces si tienes
  • Opcional: 1 cda de aroma de azahar

Lo primero que haremos ser谩 hidratar las pasas con alg煤n chorrito de licor o con un poco de zumo.

Por un lado mezclaremos los l铆quidos, el yogur, el zumo de naranja, el aceite y el agua de azahar. Finalmente a帽adimos a la mezcla con un batidor, la panela y la ralladura de la naranja.

En otro recipiente tenemos la harina ,la maicena, la levadura ( si no hemos usado harina para bizcochos), y el bicarbonato.

Tamizamos la mezcla para que no nos haga grumos. Iremos mezclando poco a poco, al principio con el batidor y luego con la ayuda de una esp谩tula cuando se vaya espesando la masa .

La textura de la masa es bastante densa por lo que las pasas y los frutos secos troceados que le pongamos no se ir谩n al fondo al hornearlos.

Encendemos el horno y lo precalentamos a 180潞. Mientras, troceamos las nueces o las almendras que le vayamos a poner y se las a帽adimos a la masa junto con las pasas.

Vertemos en el molde y horneamos durante 50 minutos. A mitad del horneado, si no quieres que se e endurezca por arriba, lo puedes proteger con un trozo de papel de aluminio.

Listo!!! Ya tenemos nuestro PLUMCAKE. Huele que alimenta!!!!

Ten paciencia y d茅jalo que enfr铆e varias horas porque el interior conserva el calor durante mucho tiempo.

Fijaros que bueno ha quedado. Te apetece un trocito????

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