PLUMCAKE VEGANO DE NARANJA Y PASAS

Aquí os traigo de nuevo algo dulce para un desayuno , postre o merienda, cuando queráis. Yo lo hice ayer tarde y me he comido un trocito para desayunar y estaba buenísimo. Hacía días que me rondaba en la cabeza algún dulce con sabor a naranja porque ahora es la época y es mi fruta favorita.

Para que sepa mucho naranja tiene que llevar zumo de naranja y ralladura también, así que nunca mejor que ahora para que estén dulces. Además, tenía esencia de azahar que le va a las mil maravillas, así que mientras se cocinaba salía del horno un olorcito a naranja espectacular. Mmmmm……..

Por cierto, no caigáis en la tentación de coméroslo caliente, hay que dejarlo varias horas para que se enfríe y se asiente bien por dentro. Luego lo guardamos en un sitio que no le dé mucho el aire para que no se seque y aguanta dos o tres días porque es grande y si no sois muchos en casa, te durará varios días. Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

PLUMCAKE VEGANO DE NARANJA Y PASAS

Ingredientes:

  • 240 gr de harina
  • 30 gr de Maicena
  • 150 gr de panela ( si pones azucar blanca un poco menos)
  • 1 yogurt natural de soja
  • 1 sobre de levadura (15 gr aprox). Si no es harina para bizcocho
  • 80 ml de aceite
  • 180 ml de zumo de naranja
  • la ralladura de una naranja
  • 1/2 cdta de bicarbonato
  • Un puñado de pasas hidratadas y nueces si tienes
  • Opcional: 1 cda de aroma de azahar

Lo primero que haremos será hidratar las pasas con algún chorrito de licor o con un poco de zumo.

Por un lado mezclaremos los líquidos, el yogur, el zumo de naranja, el aceite y el agua de azahar. Finalmente añadimos a la mezcla con un batidor, la panela y la ralladura de la naranja.

En otro recipiente tenemos la harina ,la maicena, la levadura ( si no hemos usado harina para bizcochos), y el bicarbonato.

Tamizamos la mezcla para que no nos haga grumos. Iremos mezclando poco a poco, al principio con el batidor y luego con la ayuda de una espátula cuando se vaya espesando la masa .

La textura de la masa es bastante densa por lo que las pasas y los frutos secos troceados que le pongamos no se irán al fondo al hornearlos.

Encendemos el horno y lo precalentamos a 180º. Mientras, troceamos las nueces o las almendras que le vayamos a poner y se las añadimos a la masa junto con las pasas.

Vertemos en el molde y horneamos durante 50 minutos. A mitad del horneado, si no quieres que se e endurezca por arriba, lo puedes proteger con un trozo de papel de aluminio.

Listo!!! Ya tenemos nuestro PLUMCAKE. Huele que alimenta!!!!

Ten paciencia y déjalo que enfríe varias horas porque el interior conserva el calor durante mucho tiempo.

Fijaros que bueno ha quedado. Te apetece un trocito????

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