ARROZ CON HABAS, COLIFLOR Y ALCACHOFAS

Hoy os traigo el arrocito de domingo que me acabo de comer. Ya os he comentado en otros post, que en la zona de la Comunidad Valenciana hacemos arroces de cualquier tipo y hoy ha tocado la verdura de temporada, habas, coliflor y alcachofas

Os voy proponiendo diferentes opciones de arroces con verduras para daros ideas pero si no tienes de alguna, puedes cambiarla por alguna parecida. Las habas, si no las tienes en vaina fresca, las puedes comprar congeladas y las alcachofas tambi茅n, aunque claro, no es lo mismo. De hecho, no ten铆a caldo de verduras y para hacer el caldo he utilizado las vainas de las habas y lo duro que le quito a las alcachofas para limpiarlas, lav谩ndolo bien antes. Eso se llama cocina de aprovechamiento.馃槄馃槈

Las alcachofas para que no ennegrezcan y se oxiden, restri茅galas con el medio lim贸n cuando las limpies. En cuanto a la coliflor , no la sofr铆as demasiado al principio porque est谩 m谩s buena si te queda un poco al dente.

Vamos a por nuestra paellita vegana o arroz con verduras, como quer谩is llamarle.

ARROZ CON HABAS, COLIFLOR Y ALCACHOFAS

Ingredientes 2 pers:

  • Un vaso de arroz bomba
  • Una cebolla
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1-2 tomates
  • Un pu帽ado de habas
  • Unos ramitos de coliflor
  • 2-3 alcachofas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 750 ml aprox de caldo de verduras
  • Aceite de oliva y sal
  • 1 cdta de piment贸n
  • Azafr谩n o colorante alimentario

Lo primero que haremos ser谩 sofre铆r a fuego medio en una sarten el pimiento rojo en trozos y la coliflor en ramitos sin terminar de hacerla del todo. La sacamos y reservamos en la paellera o el recipiente donde vayamos a hacer el arroz.

Si no tienes caldo de verduras, puedes hacer como yo, desenvainamos las habas que vayamos a utilizar y limpiamos las alcachofas.- Ponemos agua en una olla y todo lo que quitamos lo ponemos a cocer con el trocito de lim贸n de haber blanqueado las alcachofas.

Sofre铆mos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo. Una vez que est茅 tierna a帽adimos las alcachofas y el tomate troceado. Con el fuego medio bajo, vamos volteando para que se vayan haciendo poco a poco.

Cuando est茅 a media cocci贸n, lo unimos a la coliflor y el pimiento que hab铆amos reservado en la paellera. A帽adimos un cucharadita de piment贸n y el azafr谩n si tenemos.

Por 煤ltimo, a帽adimos el arroz y le damos unas vueltas con todas las verduras durante 5 minutos aprox.

A帽adimos 2 vasos del caldo caliente a fuego fuerte durante 10 min aprox. y despu茅s dejamos a fuego medio. Muy importante no remover el arroz y a帽adimos un poco m谩s del caldo caliente, si vemos que se va secando, con cuidado de no pasarnos para que no quede caldoso. En 8-10 minutos m谩s apagamos el arroz .

Tiempo total 18-20 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar otros 10-12 minutos tapado con un trapo. Este reposo es muy importante para que el arroz nos quede bueno. Y listo!!! Ya tenemos nuestro arrocito de domingo.

Buen provecho!!!!!!!

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