PATATAS CON ESPINACAS ESTILO INDIO (ALOO PALAK)

Ten铆a espinacas frescas y quer铆a hacer algo que estuviera rico pero no tardar mucho porque era tarde, as铆 que hoy os traigo un plato vegano muy sencillo de la gastronom铆a india pero muy sabroso y f谩cil de cocinar. Las patatas con espinacas, versi贸n india, se pueden preparar en seco como esta o en otra versi贸n m谩s parecida a un curry verde con patatas que ya har茅 otro d铆a.

Esta forma de hacer las patatas con espinacas se puede utilizar como relleno de unas samosas (especie de empanadillas indias) o para cualquier otro tipo de relleno que os apetezca, est谩n muy buenas y las puedes hacer en poco tiempo. As铆 que espero que te atrevas a probarlas.

Yo he utilizado espinacas frescas pero si no tienes, puedes utilizar de las congeladas y el resultado ser谩 parecido aunque no igual. En cuanto a las especias, puedes hacer en versi贸n menos picante si no le pones “garam masala” o piment贸n picante pero si te gusta y no tienes o no encuentras “garam masala” (mezcla de especias que var铆a seg煤n zonas y gustos), te dar茅 una mezcla que usaba cuando no ten铆a en casa. Ahora tengo porque me trajeron diferentes masalas de la India pero pican much铆simo m谩s que los que compras y hay que tener cuidado con no pasarte cuando pones, a pesar de que me gusta el picante.

PATATAS CON ESPINACAS (ALOO PALAK)

Ingredientes:

  • 3 patatas grandes
  • 200-300 gr de espinacas frescas o congeladas
  • 1 cebolla
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 chiles ( en mi caso secos)
  • 1 cda de comino en grano o molido
  • 1/2 cda c煤rcuma
  • 1/2 cdta de piment贸n
  • 1 cdta garam masala (la cantidad a tu gusto)
  • Un chorrito de lim贸n (opcional)
  • Aceite y sal

Garam masala : 1 cda de semillas de comino, 1 cda de semillas de cilantro, 2 -3 cardamomos, 2 clavos, 1/2 cdta pimienta, 1/2 cdta piment贸n picante, 1/2 cdta canela, 1/2 cdta de nuez moscada. Tritura la mezcla y ya tendr谩s tu propio masala.

Empezaremos cortando los ajos finamente y la cebolla en laminas. Cortaremos las patatas en dados no demasiado grandes para que se hagan relativamente r谩pido, porque si son grandes, tardaran m谩s en hacerse.

Ponemos el recipiente a calentar con un poco de aceite a fuego suave y cuando est茅 caliente, incorporamos el comino, los chiles y el ajo. Les damos unas vueltas procurando que no se queme el ajo e incorporamos la cebolla cuando se est茅n dorando los ajos.

Cuando la cebolla se haya puesto blanda, a帽adimos las patatas y les damos una vuelta con el resto , a帽adiendo la sal al gusto.

Despu茅s de unos minutos, a帽adimos un vasito de agua caliente y dejamos que se vayan haciendo las patatas hasta que se evapore el agua. Si ves que a煤n no est谩n hechas, a帽ade un poco m谩s de agua caliente.

Una vez que las patatas est谩n tiernas, le a帽adimos la c煤rcuma, el piment贸n y removemos.

Por 煤ltimo, a帽adimos las espinacas cortadas poco a poco, porque sab茅is que tienen mucho volumen antes de cocinarse. Las volteamos con las patatas unos minutos, no demasiado porque las espinacas perder谩n sus propiedades y todo el sabor si las hacemos demasiado. Antes de apagar el fuego, le a帽adimos el “garam masala” y removemos. Una vez servido en el plato, yo le pongo un chorrito de lim贸n que realza los sabores y le va muy bien.

Dale sabor a tus comidas y as铆 no ser谩n unas simples espinacas y patatas hervidas. Disfruta de este plato sencillo con un toque m谩s oriental pero que est谩 muy bueno. Ya me dir谩s.

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