SEITAN CASERO

El origen del seitan está en la gastronomía China, donde se utiliza el gluten de trigo en muchos platos populares porque les sacia y es barato. Yo lo compararía con las sopas de ajo españolas, aunque el gluten de trigo tiene mucha más proteína y para hacer el seitan, se trabaja un poco más de lo que se hace con el gluten en China.

El seitan es una de las proteínas más utilizadas en la dieta vegana porque es muy versátil. Se puede utilizar en un guiso, en salsa, a la plancha…..pero el que compramos ya viene con un sabor en concreto y una especie de salsa. Yo quería un seitan base que pudiera utilizar en diferentes comidas y la verdad, los primeros platos que he hecho con mi seitan casero , me han encantado porque el toque final se lo doy yo.

Además por el precio del gluten , hay para comer varias veces mientras que el comprado es más caro. Sólo tenemos que guardarlo o congelarlo para más veces. Ya me direis.

Lo prometido es deuda, así que, como os dije que en un par de días os lo pasaría . Aquí lo tenéis.

SEITAN CASERO

Ingredientes:

  • 2 vasos de gluten de trigo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de doble concentrado de tomate
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de miso
  • Un variado de hierbas (orégano, tomillo, romero, cilantro)
  • 3-4 champiñones
  • 100 ml vino tinto
  • Levadura nutricional
  • 1,5 litros de caldo de verduras
  • Sal y AOVE

Si no tienes alguno de los ingredientes para darle sabor, puedes sustituirlo por otro similar o que a ti te guste. Se trata de darle sabor.

Lo más importante para que salga bien la masa del seitan, es que la mezcla liquida tenga el mismo volumen que el solido ( gluten). Así que lo primero que haremos será preparar la mezcla liquida.

Troceamos fina la cebolla y los dientes de ajo y los pochamos en la sarten.

Colocamos en el robot un vaso de caldo de verduras, el vino tinto, el concentrado de tomate, la soja, el miso, los champiñones troceados, sal y la levadura nutricional a vuestro gusto. Añadimos la cebolla y el ajo pochados y trituramos toda la mezcla.

Medimos bien el volumen de la mezcla liquida, para preparar el mismo volumen de gluten. Si son dos vasos, serán dos vasos de gluten.

Colocamos en un bol el gluten y le añadimos la preparación liquida. Vamos amasando e integrando las dos cosas.

Ponemos un poco de harina en la superficie y trabajamos un poco la bola. La dejamos reposar 30 minutos.

Cuando haya reposado, lo rodamos sobre la superficie y lo hacemos más cilíndrico.

Ponemos una olla a calentar con el caldo de verduras y lo dejamos cocer a fuego medio durante dos horas. Dale una vuelta de vez en cuando al redondo.

Apagamos el fuego y dejamos enfriar durante unas horas. Luego lo puedes guardar con el caldo o seco . Yo prefiero seco porque se corta mejor .

La primera comida que hice al día siguiente fue a la plancha con una ensalada .

Lo ponemos en la plancha y lo aliñamos con sal y pimienta y si quieres alguna especia y está buenísimo.. Otro día hice el kebab y aún tengo un trozo para otro día.

Si tienes cualquier duda o consulta , escribe un comentario o un email saborentrecazuelas@gmail.com

Espero que os salga bien. Compártelo con tus amigos

4 respuestas para “SEITAN CASERO”

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