KEBAB VEGANO

El Kebab es un plato t铆pico de Turqu铆a, aunque se come en todo Oriente Medio. La primera vez que lo com铆 fue en Grecia hace mil a帽os, antes de que hubieran sitios donde comer kebab casi en cada barrio de cualquier ciudad espa帽ola. Grecia fue dominada por los turcos durante varios siglos y a煤n tiene influencia en su gastronom铆a.

El Kebab tal y como lo conocemos hoy en d铆a en el resto del mundo, se basa en la carne asada verticalmente y ali帽ada, el pan de pita y la salsa de yogur y/o la salsa picante. Para veganizar este plato con tanto sabor s贸lo hay que adobar el seitan con un mont贸n de especias y enga帽areis con el resultado final a los que no lo son.

Yo lo he hecho con un seitan casero que hice y que os dar茅 la receta en la pr贸xima entrada. El saitan comprado no es barato pero si lo haces t煤 mismo, tendr谩s para varias veces por el mismo precio. Hoy os dar茅 la receta del pan de pita, el adobo del seitan y la salsa de yogur.

KEBAB VEGANO

Ingredientes para el pan de pita (10 piezas):

  • 500 gr harina de fuerza
  • 300 ml de agua templada
  • 30 gr de aceite
  • 20 gr de levadura fresca
  • 10 gr de sal

Ingredientes adobo seitan:

Mezcla de especias: cilantro seco, c煤rcuma, comino molido, genjibre molido, pimenton dulce, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo, aceite y sal. Las cantidades depender谩n de la cantidad de seitan que pongas y de tu gusto.

Lo primero que haremos ser谩 cortar el seitan fino y en tiras. En un bol hacemos la mezcla de las especias sin el aceite ( yo nunca pongo cantidades porque las mezclas de especias son muy personales y al gusto de cada uno ) y las mezclamos con el seitan. Por 煤ltimo a帽adimos el aceite ( no en exceso ), mezclamos bien y reservamos.

Tamizamos la harina antes de ponerla en el bol. Por otro lado, templamos el agua y le a帽adimos la levadura, la sal y la diluimos. Una vez diluida, lo a帽adimos a la harina y vamos mezclando con la ayuda de una cuchara.

Cuando est茅 mezclada y pegajosa , a帽adimos el aceite y lo incorporamos a la masa. Enharinamos una superficie y trabajamos un poco y hacemos una bola lisa.

Dejaremos reposar la masa y cubrimos en un reciente grande con film hasta que casi triplique el volumen. Aqu铆 hace fr铆o ahora, as铆 que yo me hice mi c谩mara de fermentaci贸n propia. Lo tap茅 adem谩s con un pa帽o y lo met铆 en el horno apagado. Tard贸 dos horas o poco m谩s.

Enharinamos la superficie para trabajar la masa. Hacemos unas 10 piezas de unos 70 gr aprox. por si las quieres pesar. Embolamos las porciones.

Estiramos con el rodillo sin dejar demasiado finos las porciones de masa 1 cm aproximadamente de grosor. Precalentamos el horno a 220潞 con la bandeja que vayamos a usar . Cuando alcance la temperatura, ponemos 3 o 4 piezas en la bandeja del horno durante 7-8 min. Primero se inflaran en 4-5 min. y luego lo dejamos un par de minutos m谩s. Deben de estar blanquitas. Si te sobran, en otro momento, los calientas en la sarten por ambos lados.

Le damos una vuelta al seitan en la sarten para que se dore un poco.

Cortamos el pan de pita por el centro y rellenamos a vuestro gusto con m茅zclum de ensalada a vuestro gusto, tomate y cebolla roja .

Ingredientes para la salsa de yogur:

  • Un yogur natural de soja
  • Una cucharada de aceite
  • Un diente de ajo machacado o ajo en polvo
  • Un chorrito de zumo de lim贸n
  • Hierbabuena fresca o seca
  • Sal
  • (opcional ) 50 ml. leche de soja si te gusta m谩s ligera ( como a mi )

Para hacer la salsa s贸lo tienes que mezclar todos los ingredientes.

Ya s贸lo nos queda montar el kebab a nuestro gusto. Est谩 bueniiiissiiimoooo!!!!!馃構馃構馃馃

Espero vuestros comentarios y fotos. Si os ha gustado compartirlo con vuestros amigos.

Ah!! Os espero en un par de d铆as que os dar茅 la receta del seitan casero. Os dejo el enlace https://saborentrecazuelas.com/2021/01/07/seitan-casero-facil/

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