MOUSSAKA VEGANA

Esta receta tiene dos versiones de paises muy cercanos, la moussaka griega y la b煤lgara. La griega est谩 hecha con berenjena y la b煤lgara con patata, aunque tambi茅n cambia la salsa que la cubre, que en el caso de la b煤lgara lleva yogurt. Yo he hecho una mezcla y le he a帽adido una capa de patata a las de berenjena y creo que mejora.

La versi贸n m谩s conocida es la griega y la hab铆a hecho muchas veces sin ser vegana. He de reconocer que que me ha parecido delicioso s贸lo con verduras y mucho m谩s suave , en versi贸n vegana. Vamos !!! Que no tiene nada que envidiarle a la griega original con carne. No dej茅is de probarla. A煤n me queda un trocito que me cenar茅 esta noche.

MOUSSAKA VEGANA

Ingredientes 6-8 pers :

  • 2 berenjenas
  • 1 patata gr o 2 medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 calabac铆n
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 200gr champi帽ones
  • Un vaso de vino blanco
  • 800gr de tomate triturado
  • Or茅gano, tomillo, romero….
  • Aceite oliva, sal
  • Harina para rebozar

Lo primero que haremos ser谩 cortar en l谩minas no muy gruesas la berenjena y la patata. Si tienes mandolina para hacerlo mejor. Ponemos en una fuente las laminas de berenjena sobre papel de cocina con un poco de sal ,haciendo capas ,para que suden, al menos una hora.

En la fuente de horno ponemos un poco de aceite en fondo y haces una capa con las l谩minas de patata. A帽adimos un oco de sal y especias.

Cortamos en daditos peque帽os todas las verduras excepto el champi帽贸n que lo haremos en laminas finas. Empezamos sofriendo a fuego medio, la cebolla y los ajos con una pizca de sal. Cuando se pochen a帽ades las zanahorias y el 1/2 pimiento. Salteamos 5-10 min. y a帽adimos el calabac铆n . Por 煤ltimo los champi帽ones y salteamos otros 5-10 min.

Echamos el vaso de vino, un vaso de agua, el tomate y las hierbas arom谩ticas en bastante cantidad. Dejamos hacer a fuego lento, durante una hora aproximadamente y al final corregimos de sal.

Mientras encendemos el horno a 170潞 y ponemos la fuente con las patatas unos 20 min.

Las berenjenas ya habr谩n sudado. Ahora las pasamos por harina y las vamos friendo un poco sin que se doren. Las ponemos sobre papel de cocina en varias capas alternando el papel para que absorban el aceite.

Ahora vamos con la bechamel.

Ingredientes bechamel vegana:

  • 3 -4 cucharadas aceite de oliva ( tambi茅n puedes usar margarina)
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 vasos de leche de soja o la que os guste
  • Sal y nuez moscada

Ponemos un cazo con el aceite a fuego suave. Cuando este caliente, incorporamos la harina y con el batidor vamos incorpor谩ndola hasta que haga como bolitas ( textura diferente si la haces con margarina ). Luego iremos a帽adiendo la leche de soja poco a poco , mientras batimos a fuego lento. Cuando nos haya espesado, a帽adimos la sal y la nuez moscada molida.

A帽adimos un poco de besamel sobre las patatas y ponemos una capa de relleno encima. A continuaci贸n una capa de berenjena, otra de relleno y as铆 hasta cubrir con una capa de berenjena en la capa superior.

A continuaci贸n, cubrimos con la bechamel y echamos encima levadura nutricional y pan rallado o puedes hacer queso vegano (anacardos, levadura nutricional y una pizca de sal todo en el mortero y despu茅s poner por encima).

Metemos en el horno 25-30 min a 170潞 y listo!!!!

Est谩 buen铆simo. 馃ぉ馃ぉ馃嵔馃嵔馃崋馃馃崊馃崉 Mmmmmmm

Espero vuestros comentarios o vuestras fotos.

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