MOUSSAKA VEGANA

Esta receta tiene dos versiones de paises muy cercanos, la moussaka griega y la búlgara. La griega está hecha con berenjena y la búlgara con patata, aunque también cambia la salsa que la cubre, que en el caso de la búlgara lleva yogurt. Yo he hecho una mezcla y le he añadido una capa de patata a las de berenjena y creo que mejora.

La versión más conocida es la griega y la había hecho muchas veces sin ser vegana. He de reconocer que que me ha parecido delicioso sólo con verduras y mucho más suave , en versión vegana. Vamos !!! Que no tiene nada que envidiarle a la griega original con carne. No dejéis de probarla. Aún me queda un trocito que me cenaré esta noche.

MOUSSAKA VEGANA

Ingredientes 6-8 pers :

  • 2 berenjenas
  • 1 patata gr o 2 medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 200gr champiñones
  • Un vaso de vino blanco
  • 800gr de tomate triturado
  • Orégano, tomillo, romero….
  • Aceite oliva, sal
  • Harina para rebozar

Lo primero que haremos será cortar en láminas no muy gruesas la berenjena y la patata. Si tienes mandolina para hacerlo mejor. Ponemos en una fuente las laminas de berenjena sobre papel de cocina con un poco de sal ,haciendo capas ,para que suden, al menos una hora.

En la fuente de horno ponemos un poco de aceite en fondo y haces una capa con las láminas de patata. Añadimos un oco de sal y especias.

Cortamos en daditos pequeños todas las verduras excepto el champiñón que lo haremos en laminas finas. Empezamos sofriendo a fuego medio, la cebolla y los ajos con una pizca de sal. Cuando se pochen añades las zanahorias y el 1/2 pimiento. Salteamos 5-10 min. y añadimos el calabacín . Por último los champiñones y salteamos otros 5-10 min.

Echamos el vaso de vino, un vaso de agua, el tomate y las hierbas aromáticas en bastante cantidad. Dejamos hacer a fuego lento, durante una hora aproximadamente y al final corregimos de sal.

Mientras encendemos el horno a 170º y ponemos la fuente con las patatas unos 20 min.

Las berenjenas ya habrán sudado. Ahora las pasamos por harina y las vamos friendo un poco sin que se doren. Las ponemos sobre papel de cocina en varias capas alternando el papel para que absorban el aceite.

Ahora vamos con la bechamel.

Ingredientes bechamel vegana:

  • 3 -4 cucharadas aceite de oliva ( también puedes usar margarina)
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 vasos de leche de soja o la que os guste
  • Sal y nuez moscada

Ponemos un cazo con el aceite a fuego suave. Cuando este caliente, incorporamos la harina y con el batidor vamos incorporándola hasta que haga como bolitas ( textura diferente si la haces con margarina ). Luego iremos añadiendo la leche de soja poco a poco , mientras batimos a fuego lento. Cuando nos haya espesado, añadimos la sal y la nuez moscada molida.

Añadimos un poco de besamel sobre las patatas y ponemos una capa de relleno encima. A continuación una capa de berenjena, otra de relleno y así hasta cubrir con una capa de berenjena en la capa superior.

A continuación, cubrimos con la bechamel y echamos encima levadura nutricional y pan rallado o puedes hacer queso vegano (anacardos, levadura nutricional y una pizca de sal todo en el mortero y después poner por encima).

Metemos en el horno 25-30 min a 170º y listo!!!!

Está buenísimo. 🤩🤩🍽🍽🍆🥔🍅🍄 Mmmmmmm

Espero vuestros comentarios o vuestras fotos.

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