CREMA DE ZANAHORIA CON TOMATE ESPECIADO

Ya estamos por aquí con otra crema calentita y ligera. La zanahoria es una de las verduras más utilizadas y que yo suelo tener siempre en la nevera. Es la verdura que más carotenos tiene y son precursores de la vitamina A, por lo que son buenos para la piel, la vista y las mucosas. Así que vamos a cuidarnos por dentro y a la larga, se reflejará por fuera.

A esta crema, además de zanahoria, le he añadido otros tubérculos que siempre le vienen bien y como acompañamiento, para añadirle más sabor le he troceado unos tomates secos que yo hago con aceite y especias pero que también podéis comprar ya hechos en conserva. Yo los hago con las hierbas y especias que me gustan para utilizarlos en ensaladas, rellenos e incluso sobre una tostada en el desayuno.

TOMATE SECO ESPECIADO

Os explico brevemente como los hago utilizando tomates secos.

• Ponemos los tomates a remojo con agua tibia durante una o dos horas.
• Los sacamos y escurrimos sobre un paño. Reducimos en un cazo el liquido de hidratar hasta lo mínimo. Reservamos.
• Ponemos en un tarro aceite en el fondo y vamos poniendo por capas los tomates secos y entre capas orégano, tomillo, romero, alguna lamina de ajo y alguna bolita de pimienta y un poco de sal.
• Cubrimos bien de aceite de oliva, por supuesto, y agregamos la reducción del agua de hidratar.
• Te durará muchos días en el aceite y cuando se acabe el tomate, puedes usarlo como aliño de cualquier bocadillo o lo que quieras

CREMA DE ZANAHORIA CON TOMATE ESPECIADO

Ponemos un chorro de aceite en el fondo de la olla a fuego medio y echamos la cebolla tierna y el apio , al que habremos quitado los hebras, con una pizca de sal.

Dejamos hervir durante una hora a fuego medio. Dejamos templar, corregimos de sal y añadimos un chorro de aceite de oliva para triturar la crema y que nos quede más suave.

Como guarnición le he añadido un poco de tomate especiado que he picado un poco y le he añadido orégano que me encanta. Está buenísima!!!!!