Est谩 receta de la comida japonesa me encanta y adem谩s, me trae recuerdos de mis 煤ltimos a帽os en Barcelona. Mi amiga cuando lo lea, sabr谩 que se la dedico a ella porque hemos ido muchas veces a comer este plato al mismo sitio.
Este plato para mi era un reto porque aunque lo he comido muchas veces ,no hab铆a conseguido hacerlo a pesar de tener todos los ingredientes. Buscando y buscando, consegu铆 encontrar en una p谩gina ( koketo.es ) la base de esta receta de la cocina japonesa, que es sencilla pero tiene su peque帽o secreto.
Yo le he dado una vuelta y la he organizado. 馃槏馃槏馃槏馃榿馃榿馃榿馃榿. El resultado me ha gustado tanto que he guardado dashi (caldo base) en el congelador para otro d铆a.
RAMEN VEGANO
Ingredientes para la base:
- 4 cucharadas de pasta de miso
- 20 gr de alga kombu seca
- 1 litro y 1/2 de agua
Ingredientes para la guarnici贸n:
- 100gr de setas shiitake secas
- 100gr de fideos udon por persona pero pod茅is hacerlo con otro tipo de fideos
- unos brotes tiernos de espinaca
- 20 gr de alga wakame seca
- semillas de s茅samo
- cebolla tierna
Lo primero que haremos ser谩 poner a hidratar las setas shiitake unas horas antes.
Para hacer el 芦dashi 禄 que es el caldo base, pondremos el agua en una olla y colocaremos el alga kombu en este agua para que se hidrate durante 15-20 min. Despu茅s ponemos la olla a calentar y a帽adimos la pasta de miso. 隆隆OJO!! No tiene que hervir , tiene que estar a fuego medio, unos 70潞 durante una hora
Pasada una hora, colamos el caldo y sacamos el alga kombu del caldo. A帽adimos a la olla las setas shiitake y el agua donde las hemos hidratado, que habremos colado previamente, para quitarle la tierra que pueda tener. La dejamos cocer a fuego medio durante otros 30-40 min.
Mientras ponemos a hidratar las algas wakame durante unos 15 min. y cortamos la cebolla tierna en unos aritos de la parte m谩s verde.
Yo los hice con fideos udon, as铆 que los puse en el fondo del bol y les ech茅 el caldo caliente encima para que se hagan. Si vosotros lo hac茅is con otro tipo de pasta , los hac茅is antes .
Luego le a帽adimos toda la guarnici贸n, wakame, brotes tiernos, cebolla tierna y unas semillas de sesamo.
A comer!!!!!.
隆隆隆Me encantan!!!!馃槏馃槏
Sugerencia:
Si ten茅is alguien a comer que no sea vegano, le pod茅is hacer un huevo pasado por agua en 5 min y luego macerarlo, pelado, en soja durante 10-15min. Le gustar谩.
Sabor entre cazuelas 