CURRY VEGANO

Uno de los platos más conocidos de la cocina india son los Curry. Los hay de muchas mezclas de especias porque la palabra curry se utiliza para denominar cualquier tipo de mezcla. El curry rojo y el amarillo, son quizás los más conocidos fuera de la zona asiática pero hay muchos más..

Hoy voy a utilizar una mezcla que me trajeron de la India y hay que poner muy poco porque pica mucho. Vosotros podéis encontrar en cualquier sitio una mezcla menos picante y añadirle alguna especia más.

Podemos hacer el curry con las verduras que más os gustan, yo he utilizado las que tenía en casa.

CURRY VEGANO

Ingredientes:

  • Una cebolla
  • Dos zanahorias
  • Un calabacín
  • Unos ramitos de coliflor
  • Un trozo de calabaza
  • Un trocito de jengibre fresco o 1 cda del seco
  • Curry 2 cda ( depende de lo que os guste el picante)
  • 1 cda de comino
  • 200ml de leche de coco
  • Un litro de caldo de verduras o agua
  • Aove

Lo primero que haremos será pelar y cortar todas las verduras. La cebolla la picaremos finamente y el resto de las verduras en trozos no demasiado pequeños. Echaremos un chorrito de aceite en el fondo de la cazuela y lo ponemos a fuego medio. Cuando poche la cebolla con un poco de sal, vamos añadiendo el resto de las verduras.

Mientras, rallamos el jengibre y en unos 10 min. añadimos las especias, el curry, el comino y el jengibre .

Le damos unas vueltas con el fuego medio 10 min. más y con el calor irán dejando su aroma y su sabor en las verduras.

Calentamos el caldo de verduras, si tenéis, y si no, agua (no siempre tengo en el congelador para poner). Lo añadimos a las verduras y también la leche de coco.

Ahora 30-40 min. haciendo chup, chup a fuego medio y ya lo tendremos.

Os lo podéis comer acompañado de cualquier tipo de legumbres o con otro acompañamiento. A mi me gusta con el típico acompañamiento, arroz.

¡¡Que aproveche!!!

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