PAELLA VEGANA

La paella es uno de los platos más conocidos en el mundo de la gastronomía española pero no todo el mundo sabe hacer una paella. He comido muchos arroces que aunque tenían buen sabor no era la típica paella que nos comemos en la Comunidad Valenciana. El arroz debe ser seco y a ser posible, con el clásico «socarrat» del fondo de la paellera que tanto nos gusta a muchos y que le da otro toque de sabor. Aquí se hacen arroces de todo tipo, de marisco, con garbanzos y bacalao, del «senyoret»….

Hoy os propongo un arroz con verduras, igual de sabroso, por cierto. Yo he escogido lo que tenía en casa y vosotros podéis poner las verduras que os gusten. Ya me lo diréis.

PAELLA VEGANA

Lo primero que haremos, si utilizamos setas secas, es ponerlas a hidratar mínimo una hora antes . Cortamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar en la paellera, a fuego suave, hasta que la cebolla esté transparente. Entonces añadimos el pimiento en tiras anchas y la coliflor en ramitos pequeños.

Unos cinco minutos después, añadimos el tomate troceado y mientras se sofríe, vamos laminando los champiñones y las setas, reservando el agua en que las hemos hidratado. Pelamos y cortamos los ajos tiernos en pequeños bastoncitos, que añadiremos a ultima hora, con las setas y champiñones al sofrito de la paellera. Dejamos unos 5 minutos más.

Ahora vertemos un litro del caldo caliente , el agua de las setas colada y el azafrán y/o colorante y lo tenemos a fuego vivo durante unos 10 minutos. ¡¡¡¡OJO !!!! Reservamos el resto del caldo caliente y no removemos el arroz. Después bajamos a fuego medio y con cuidado, vamos añadiendo el caldo según lo necesite.

Si tienes cualquier duda envíame un comentario.