Hoy os propongo un arroz con verduras, igual de sabroso, por cierto. Yo he escogido lo que tenía en casa y vosotros podéis poner las verduras que os gusten. Ya me lo diréis.
PAELLA VEGANA

Ingredientes para 4 personas:
- 300gr de arroz bomba
- 1 litro y cuarto de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 1/2 cabeza de ajos
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate
- 8 o 10 ajos tiernos
- unos ramitos de coliflor
- 200gr de setas y/o champiñones
- azafrán( mas sabroso) o colorante alimentario
- AOVE y sal
Lo primero que haremos, si utilizamos setas secas, es ponerlas a hidratar mínimo una hora antes . Cortamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar en la paellera, a fuego suave, hasta que la cebolla esté transparente. Entonces añadimos el pimiento en tiras anchas y la coliflor en ramitos pequeños.
Unos cinco minutos después, añadimos el tomate troceado y mientras se sofríe, vamos laminando los champiñones y las setas, reservando el agua en que las hemos hidratado. Pelamos y cortamos los ajos tiernos en pequeños bastoncitos, que añadiremos a ultima hora, con las setas y champiñones al sofrito de la paellera. Dejamos unos 5 minutos más.

Pondremos a calentar el caldo en una olla y mientras le damos unas vueltas al arroz con todo el sofrito de la paellera unos minutos. Si le vamos a poner azafrán (que le da mucho sabor) tostamos suavemente en una sartén 4 hebras de azafrán, que previamente hemos envuelto en un trocito de papel de aluminio para que suelte su aroma con el calor.
Ahora vertemos un litro del caldo caliente , el agua de las setas colada y el azafrán y/o colorante y lo tenemos a fuego vivo durante unos 10 minutos. ¡¡¡¡OJO !!!! Reservamos el resto del caldo caliente y no removemos el arroz. Después bajamos a fuego medio y con cuidado, vamos añadiendo el caldo según lo necesite.

Apagamos el fuego a los 10 minutos desde que bajamos el fuego.
Total de cocción del arroz 20 minutos.
Dejamos reposar otros 10 minutos más (este paso es muy importante) y ya tenemos nuestra paella.
¡¡¡Guuuaaaauuu!! Como huele.
¡¡¡¡A comer!!!!
Si tienes cualquier duda envíame un comentario.